Donut muffins met jam

De laatste tijd ben ik nogal veel bezig met het maken van patisserie. Ik ben helaas geen patissier en heb niet de ervaring om zelf nieuwe gebakjes uit te vinden. Een lange tijd geleden had ik een boek gekregen om alle soorten muffins te maken. Vandaag deel ik één van deze receptjes. Of course heb ik het gerecht vegan klaargemaakt!

Vegan muffin.jpg

Wat heb je nodig? Voor 12 stuks

  • Olie of gesmolten plantaardige boter om in te vetten
  • 280 g bloem
  • 3 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 120 g suiker (wit of geraffineerd)
  • 12 g No Egg – Egg replacer gemengd met 60 ml water*
  • 200 ml plantaardige melk
  • 6 el zonnebloemolie of 90 g plantaardige boter
  • 1 tl vanillearoma
  • Aardbeien of frambozenjam

Voor het suikerlaagje

  • 50 g plantaardige boter
  • 60 g suiker

Ik bespreek de Nog Egg – Egg Replacer van Orgran in dit artikel. Als je dit niet in huis hebt, kan je ook 1 eetlepel gemalen lijnzaad (of chiazaad) mengen met 3 eetlepels water. Je laat dit een paar minuten laten staan en het is klaar voor gebruik. Dit geldt ter vervanging van 1 ei. In dit recept heb je normaal twee eieren nodig.

Hoe ga je te werk?

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Vet een muffinvorm in met olie of plantaardige boter.
  3. Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom.
  4. Maak het No Egg mengsel (of het lijnzaad/chiazaad mengsel).
  5. Voeg het vanillearoma, de plantaardige melk en de zonnebloemolie of plantaardige boter toe aan het No Egg mengsel.
  6. Maak een kuiltje in het midden van de kom met bloem.
  7. Schenk het No Egg/melk mengsel erin.
  8. Roer tot het geheel net gemengd is.
  9. Schep de helft van het beslag in de muffinvorm.
  10. Schep twee of drie theelepels jam in elke holte en schep het resterende beslag erop.
  11. Bak de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze goed gerezen zijn, stevig aanvoelen en goudbruin zijn.
  12. Maak ondertussen het suikerlaagje door de plantaardige boter te smelten.
  13. Strooi de suiker in een groot bord of een ondiepe kom.
  14. Eens de muffins klaar zijn, laat je ze best vijf minuten afkoelen in de vorm.
  15. Hierna neem je een muffin en doop je hem in de gesmolten boter, daarna in de suiker.
  16. Doe dit ook voor de andere muffins en laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster.

Donut muffins jam

Dit gerechtje is simpel én super lekker! Ik had echter maar 1 theelepel jam in de muffins gedaan. Dat proefde je heel zacht. Er mag best meer jam in! Daarom heb ik het recept van het boek”1 beslag, 100 muffins” zelf aangepast.

Vegan jam muffin.jpg

Je mag mij altijd taggen (saraletsegnav) op Instagram, of gebruik de hashtag (#peachystories) als je besluit om de muffins klaar te maken! Ik ben benieuwd naar het resultaat! 😉 Stay peachy!


4 thoughts on “Donut muffins met jam

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s