Indische groentencurry met rijst

Het recept dat ik vandaag met jullie deel, heb ik al een tijdje geleden eens klaargemaakt. Deze week had ik de buikgriep. Vandaag gaat het al beter, maar ik voel me nog steeds niet top. Laat ons zeggen dat ik veel moet inhalen. Op vlak van school, de blog en of course.. de voeding!

Indische vegan curry.jpg

Ik maakte een overheerlijke Indische groentencurry met witte rijst. Dit gerecht is super simpel! Het enige wat je hier vooral moet doen is.. proeven! De ene persoon (zoals ik) eet graag die typische sterke Indische curry. Een andere persoon heeft dan weer liever een milde curry. Garam Masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Dit brengt de typische smaak naar boven in Indische gerechten.

Ik heb er bij de meeste kruiden geen hoeveelheden bijgeschreven, omdat dit een kwestie is van smaak. Tijdens het bereiden van het gerecht, proef ik wel tien keer. Omdat ik zo de smaak kan verkrijgen die ik wens. Dat is dan ook mijn tip naar jou toe!

Benodigdheden voor de curry

  • 1 blik kokosmelk
  • 140 gram ongekookte rijst
  • 300 gram bloemkoolroosjes
  • 2 zoete aardappels – de witte of gewone variant
  • 1 ajuin
  • Een klein potje linzen (reeds klaar voor gebruik)
  • 1 bakje veganistische balletjes
  • 35 gram tomatenpuree
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Lookkruiden
  • Chillipoeder
  • Garam Masala (1 theelepel)
  • Komijnpoeder (1 theelepel)
  • Komijnzaadjes
  • Koriander
  • Mosterdzaadjes (1 theelepel)
  • Fenegriekzaadjes (10 zaadjes)
  • Peper
  • Zout

Hoe ga je te werk?

  1. Schil de zoete aardappel. Snijd deze in kleine stukjes.
  2. Snijd de roosjes van de bloemkool in twee of gebruik diepvries roosjes. Deze zijn meestal ideaal qua grootte.
  3. Snijd de ajuin in fijne stukjes.
  4. Bak de ajuin aan in de olijfolie op een middelhoog vuur.
  5. Voeg de mosterzaadjes toe en laat dit 2 minuutjes bakken.
  6. Voeg de zoete aardappel toe. Giet er een beetje water bij. Laat dit 5 minuten bakken op een middelhoog vuur.
  7. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe. Zet het vuur iets lager wanneer je merkt dat het gaat aanbakken.
  8. Voeg de kruiden, kokosmelk en tomatenpuree toe.
  9. Voeg dan de vegan balletjes toe aan het gerecht.
  10. Verwarm het water voor de rijst. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Wanneer de groenten bijna gaar zijn en als de smaak volgens wens is, mag je de linzen toevoegen.
  12. Giet het water van de rijst af als deze gaar is.
  13. Serveer het gerecht met een beetje koriander.

groentencurry


2 thoughts on “Indische groentencurry met rijst

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s