Vegan lasagne – recept

Het is weer tijd voor een nieuw recept! Deze keer maak ik een vegan lasagne, gebaseerd op het recept van Jeroen Meus. Ik ben een enorme grote fan van lasagne én was dan ook zeer tevreden met het resultaat.

Recept voor de vegan lasagne – voor 2 personen

Ingrediënten

  • +/- 125g lasagnebladen
  • Passata (+/- 350ml)
  • 250g veganistisch gehakt (bv. So Fine of Seitan gehakt)
  • Veganistische geraspte kaas (bv. van Veggie Filata – verkrijgbaar in de Bio-Planet)
  • 1 ajuin
  • 1 wortel
  • 1 courgette
  • 150 g champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Vegan bechamelsaus

  • 125 ml ongezoete plantaardige melk (bv. Alpro Soya Unsweetened of ongezoete Soja drink van Delhaize)
  • 65 ml groentenbouillon
  • 20 g sojaboter
  • 20 g tarwebloem
  • Peper en zout
  • Nootmuskaat

Hoe ga je te werk?

1. Vet een grote ovenschaal in met wat olijfolie.
2. Snipper de ui en snijd de groenten en knoflook fijn.
3. Maak de champignons proper en snijd in dikke plakken.
4. Bak tot de ui glazig is, voeg dan de overige groenten toe.
5. Bak het geheel tot de groenten geslonken zijn.

lasagne1

6.Voeg het gehakt toe.

lasagne2

7. Daarna mag je de passata toevoegen.

Passata.jpg

8. Breng het geheel op smaak met de Italiaanse kruiden, knoflook, peper en zout.

De bechamelsaus

1. Smelt de sojaboter op een zacht vuurtje.
2. Meng er vervolgens de bloem door
3. Laat op een laag vuurtje gedurende 2 minuten koken, blijf voortdurend roeren (deze stap zorgt ervoor dat de saus niet naar bloem smaakt).
4. Voeg heel geleidelijk sojamelk en groentenbouillon toe, roer stevig om geen klonters te krijgen.
5. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

lasagne5

Nu ben je klaar om de lasagne te maken!

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Als je tevreden bent over de smaak kan je de lasagne gaan opbouwen.
3. Begin met een dun laagje bechamelsaus zodat de lasagneblaadjes niet kleven.
4. Leg dan een eerste laag lasagneblaadjes.
5. Begin dan met een eerste laagje saus.

lasagne6

6. Wissel steeds af met een laagje lasagnebladen en saus tot de schaal vol is.
7. Giet de bechamelsaus over de tomatensaus en verdeel gelijkmatig.
8. Indien je nog een kaaslaagje wenst, kan je altijd veganistische kaas eraan toevoegen.
9. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak in 40-45 minuten gaar.

lasagne7

Toen ik nog vegetariër was, maakte mijn moeder de beste lasagne. Ik heb haar deze laten proeven en ze moest toegeven dat ze het ook wel geslaagd vond.

Secret tip: ik voeg er achteraf nog Tabasco aan toe voor een lekkere pittige lasagne.

Zou jij deze lasagne willen proberen? 🙂
PS: ik had geen champignons meer, vandaar dat ze er deze keer niet bij zaten.


10 thoughts on “Vegan lasagne – recept

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s